Menu

De Egelantier

MENU

Welkom!

Chef-kok Donny zijn speelse creaties zijn een lust voor het oog én de smaakpapillen. Ieder nieuw seizoen raakt hij weer geïnspireerd door de producten van dat moment en borrelen er originele combinaties en stijlvolle presentatietechnieken bij hem op. Iedere menukaart verrast hij je opnieuw met bijzondere smaaksensaties, boordevol variatie. Speciale verzoeken hoef je alleen maar door te geven. Wij vinden namelijk dat iedereen lekker uit eten moet kunnen gaan!

Je kunt bij ons ervoor kiezen om van de kaart te dineren of voor het shared-dining proeverijmenu.

We nodigen je uit om de ogen alvast de kost te geven van onze huidige menukaart. We hopen snel de culinaire daad bij het woord te kunnen voegen!

Ieder seizoen word je opnieuw verrast met bijzondere smaaksensaties, boordevol variatie.

Shared dining proeverij menu

Ons shared-dining proeverijmenu! bestaat uit 4 verschillende gangen. Het menu kan worden geserveerd met bijpassend proefglas speciaalbier per gang of 2 glazen wijn per menu. De prijs is 32,50 p.p. voor het menu of 37,50 p.p. inclusief bier of wijn.

Proeverij 1
SEASONAL DELIGHTS
Hertensalami – wildbouillon – reepaté – appel/vossenbessen compôte – rundercarpaccio
Proeverij 2
FRESH SEA FOODS
Gerookte forelcocktail – schillerlocken – butterfly – zalmterrine
Proeverij 3
TIME TO MEAT
Wildpeper – groene pepers – ossenhaas – wildzwijn – seizoensgroenten
Proeverij 4
SWEET DREAMS
Perencake – speculaasroom – omgedraaide stracciatella-ijs – mousse – spekkoek
Dit menu is per tafel te bestellen.

 

Reserveer het shared-dining menu

Recensie van Ina – Proeverij die smaakt naar méér!

We hebben genoten van de heerlijke proeverij. Smaken zijn perfect afgestemd en de biertjes die erbij geserveerd werden ook. Wij vinden het een echte aanrader. Prijs kwaliteit is ook prima. Ga zo door!

Recensie van Cees – Een feestje

Het was erg gezellig. Het eten (shared dinner) was prima. Het was in een woord: een feestje (nou ja twee woorden).

Van de kaart

Je kunt bij ons al een 3-gangenmenu eten vanaf €29,50 per persoon. Onze gerechten kunnen allergenen bevatten. Wij helpen je graag met een passend advies.

Voorgerechten

  • Zalmterrine

    Rouille – Tom Yum – wortelcrunch – gefrituurde rode ui

    9,25

  • Reepaté

    tutti frutti – speculaaskrokant - truffelmayonaise

    9,25

  • Hertensalami

    cranberrylikkepot – rozijn – mango - chutney

    9,25

  • Mosseltjes & kastanjechampignons

    gebakken - kruidenboter – pommodori

    9,25

  • De smaken van soepen

    pastinaak - pompoen – wildbouillon – Madera - kaaskrokant

    9,25
  • kan ook vegetarisch

    Frisse salade met Danish Blue

    gerookte kalkoen – ingemaakte komkommer - peer - pompoenpitjes - pruimendressing

    9,25

  • Visheerlijkheden

    heilbot – zalm – forel – butterfly garnalen

    13,25

  • Carpaccio van hert

    pepitapitjes – truffelmayonaise – pommodoritartaar

    13,25

  • Vegetarische proeverij

    kaas/sesamtaartje – pompoen/chermoula – peer/komkommersalade – pommodori/pesto

    13,25

  • Smakelijke wildbereidingen

    gerookte hertenham – reepaté – wildbouillon – vossenbessen

    13,25

  • Rundercarpaccio

    lichtgepekeld – Parmezaan – pommodoricrème – pesto – pijnboompitjes

    13,25

Lekker voor tussendoor

  • Spoom

    Verfrissende ijsdrank in de smaak van citroensorbet en crème de cassis

    4,75

Hoofdgerechten

  • Kalfslever

    gebakken uitjes – oesterzwam – Tawny Port

    19,75

  • Wildpeper

    kruidige stoverij – speculaas - vossenbessen

    19,75

  • Victoriabaars

    Pernod – dille - gerookte zalm

    19,75

  • Hert en wildzwijn

    ‘Pulled’ hert – zwijnwang – meloeskes – 5 spice

    19,75

  • Bospaddenstoelen in krokante korst

    Vegetarisch - rode pesto – Blue d’Auvergne

    19,75

  • Tajin Harissa

    Vegetarisch - bulgur - kikkererwt - Ras el Hanout – knoflook - gegrilde paprika

    19,75

Hoofdgerechten

  • Zarzuela Merluza

    Spaanse visstoverij - Brandy - tomaat – Fruit de Mer – knoflook – kruidig

    19,75

  • Beenhammetje van eend

    Pompoen – spek – amandel – Jocay

    19,75

  • Biefstuk van de grill

    Calvados – groene pepers – rozemarijn

    22,25

  • 2 Bereidingen van hert

    Hertenbiefstukje – Pulled hert – thijm

    23,75

  • Zalmfilet uit de oven

    gegaard op cederhout – pernod-dillesaus

    23,75

  • Wildpannetje

    hert – wildzwijn - wildpeper – speculoos – vossenbes

    25,75

  • Tournedos

    gebakken – 5 epice – calvados – 170 gr

    28,75

  • Saltimbocca van parelhoen

    Gebraden – Franse suprème - zilveruitjes – rode wijn – cinq epice

    23,75

Direct reserveren

Nagerechten

  • Perencake

    warm geserveerd – kaneelroomijs - speculaasroom

    8,25

  • Proeverij van roomijs

    Rum/rozijnen – omgedraaide stracciatella – kaneel/appel

    8,25

  • Stroopwafel-vanilleijs

    ahorn – kardemom - meringue – hazelnootroom

    8,25

  • Sinaasappelmangosorbet

    Gel van sinaasappel – pepitakletskop – witte chocolade

    8,25

  • Ingeblikte kaneel & appelstroop

    roomijs – chocoladecrumble - muskaatdruif

    8,25
  • Tip: Heerlijk 10 jaar oude houtgerijpte port

    De smaken van Europese artisanale kazen

    notenbrood - kannetje appel-gemberstroop

    10,75

  • Dame Blanche

    vanilleroomijs - warme fairtrade chocoladesaus - pure chocoschotsen

    10,75

  • Presentatie van zoete proeverijen

    huisgemaakte lekkernijen - verschillende smaken

    10,75

  • Warme kersen

    Glühwein – kirsch - vanille – kaneel – chocolade

    10,75

Extra’s

  • Mandje vers gebakken brood

    Volgens Egelantier-recept met 3 smeersels

    4,75
✻

Reserveren

Kom je voor het eerst bij ons eten? Neem eens een kijkje bij ons binnen. Klik op de afbeelding.

Bekijk ons restaurant van binnen